Przetestowałam ten przepis w święta. Jednak ten czas nie jest dobry na testowanie nowych przepisów po jedzenie wszystkim wychodzi uszami. Ale ciasto było czymś nowym w standardowym menu świątecznym. Standardowy przepis ciasta składa się z kruchego ciasta, masy i bitej śmietany. W moim przepisie świątecznym zrezygnowałam z bitej śmietany, co by nie wypłynęła uszami zaraz po karpiu w śmietanie. Kruche ciasto, którego nie lubię biszkoptem. I okazało się, że dobrze zrobiłam. Gdy kroiłam ciasto mój kuzyn podsumował „takie ciasta są bez sensu. Po co daje się do nich spód skoro i tak każdy tylko wcina krem?”
Przepis na masę:
3/4 szkl cukru
1/3 szkl mąki
2 szkl mleka
2 tabliczki gorzkiej czekolady
3 żółtka
2 łyżeczki masła
1 łyżeczka olejku waniliowego
1 ciasto biszkoptowe
* Zmieszaj cukier, mąkę, mleko i posiekana czekoladę na patelni
* Nieustannie mieszając, podgrzewaj na średnim ogniu aż mieszanka zacznie bulgotać.
* Mieszaj przez 2 min
* Zmieszaj trochę gorącej mieszanki z żółtkami ubijając żeby żółtka się nie ścięły.
* Zmieszaj masy i gotuj je jeszcze przez 90 sek.
* Zdejmij masę z gazu
* Dodaj masło i olejek waniliowy
* Przełóż masę na ciasto i schładzaj aż zastygnie
* Na wierzch ubitą śmietanę i i trochę startej czekolady. Jeśli nie dajemy bitej całość można posypać płatkami migdałów.
Proponuję dodać również skórkę kandyzowaną pomarańcza.
Przepis na biszkoptowy spód
4 jajka
120g cukru
1 torebka cukru waniliowego lub 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny
Szczypta soli
120g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
* Zwilżyć dno formy i wyłożyć je papierem do pieczenia. Nagrzać piekarnik.
* Wymieszać jajka, cukier, sól, cukier waniliowy lub cukier waniliowy. Ubijać do osiągnięcia prawie białej masy o konsystencji kremu.
* Zmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać do masy. Wymieszać delikatnie.
* Napełnić formę ciastem i piec w temp. 200’C ok. 15 min.
*ciasto wyrasta najbardziej na środku wiec przycinamy je na płasko i drążymy lekko, żeby masa nie spływała.
Przepis na bitą śmietanę (dla tych co lubią wiedzieć co jedzą)
śmietana 30%
1-3 łyżeczek cukru
sok z cytryny
* Śmietana musi być schłodzona żeby nie wytrąciło się masło
* Miksujemy wszystko do otrzymania ubitej masy
Ta bita jest troszkę kwaskowata i mniej słodka niż bita z puszki lub śnieżka ale dobrze nadaje się do tego ciasta, bo nie czyni go przeobrzydliwie słodkim.
Masa do tego ciasta nadaje się również do Cycków murzynki lub jako polewa do lodów. Improwizujcie z nią ile chcecie:]
