Zobacz więcej

zapraszam na mojego drugiego bloga "Dzieła całkiem bardzo artystyczne"

Świecznik - zrób to sama

Crème anglaise

Słodki sos, który pojawia się zawsze przy deserach w każdym filmie mającym coś wspólnego z kulinariami.

250ml pełnego mleka

250ml śmietany 30%

50g drobnego cukru

1-2 laski wanilii

6 żółtek

1 łyżka rumu

1. Mleko, śmietanę i łyżkę cukru wlewamy do garnka o grubym spodzie.
2. Wanilię rozcinamy czubkiem noża, zeskrobujemy nasiona i dodajemy wszystko do mleka i kremówki. Całość bardzo powoli podgrzewamy, aż do punktu wrzenia, ale nie zagotowując.
3. W międzyczasie ubijamy żółtka z cukrem na puszystą masę.
4. Kiedy mleko z kremówką zaczyna się gotować, około 1/3 płynu mieszamy z ubitym żółtkiem i dodajemy rum. Potem, powoli wlewamy resztę płynu ciągle mieszając.
5. Całość przekładamy do garnka o grubym dnie i bardzo powoli podgrzewamy na najmniejszym ogniu jak to możliwe (inaczej mogą pojawić się grudki i krem będzie do wyrzucenia), ciągle mieszając drewnianą łyżką.
6. Jak krem zgęstnieje (jeżeli przejedziemy palcem po spodzie łyżki i zostawimy ślad), zdejmujemy z ognia, przykrywamy i studzimy. Od czasu do czasu mieszamy, aby zapobiec powstaniu kożucha. Możemy przechowywać w lodówce do 3 dni, ale nie możemy mrozić.

Crème anglaise może byc bazą pod inne sosy.
- sos kawowy (przepis podany przy gateau au chocolat)

Gâteau au chocolat z filmu "Czekolada"

200 g gorzkiej czekolady

170 g masła

170 g cukru

70 g mąki

4 jajka

1. W kapieli wodnej rozpuścic czekolade z masłem.
2. Mąke wymieszać z cukrem, dodać żółtka miksować 3 min następnie dodajemy rozpuszczoną czekoladę z masłem miksujemy do czasu polaczenia sie składników.
3. Z białek ubić pianę i delikatnie połaczyć z masą czekoladową.
4. Przekładamy do tortownicy posmarowanej masłem i oprószonej mąką.
5. Piec w temperaturze 200°C - 20 min

Sposoby podawania:
1. z sosem kawowym :

 400ml Crème anglaise

2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej

1 łyżka stołowa koniaku

Rozpuszczamy kawę w koniaku, następnie mieszamy z crème anglaise. Wsadzamy do lodówki. Polewamy ciasto tuż przed podaniem.

2. z oliwą i solą.... ponoć pycha
3. sposób podania według Żubiego: po upieczeniu w środku robi się dziure i wsadza petardę. Dookoła sadza się gości i podpala lont... Nie jestem pewna, ale ten sposób podania napewno sprawi, że urwie Ci du.ę :)

Gâteau au chocolat jest francuskim ciastem nierosnącym, więc w przepisie nie powinno być proszku do pieczenia, sody ani innych takich wynalazków. BON APETIT!

Ciasto po raz pierwszy upieklam na zajęcia degustacyjne z francuskiego. Sery, quiche, pieczywo, sos vinegret, winogrona, orzechy. Niestety musiało być politycznie, więc bez wina. Polecam.

zapraszam na mojego drugiego bloga "Dzieła całkiem bardzo artystyczne"

Świecznik - zrób to sama

Kremowe ciasto czekoladowe z "Julie & Julia"

Przetestowałam ten przepis w święta. Jednak ten czas nie jest dobry na testowanie nowych przepisów po jedzenie wszystkim wychodzi uszami. Ale ciasto było czymś nowym w standardowym menu świątecznym. Standardowy przepis ciasta składa się z kruchego ciasta, masy i bitej śmietany. W moim przepisie świątecznym zrezygnowałam z bitej śmietany, co by nie wypłynęła uszami zaraz po karpiu w śmietanie. Kruche ciasto, którego nie lubię biszkoptem. I okazało się, że dobrze zrobiłam. Gdy kroiłam ciasto mój kuzyn podsumował „takie ciasta są bez sensu. Po co daje się do nich spód skoro i tak każdy tylko wcina krem?”

Przepis na masę:

3/4 szkl cukru

1/3 szkl mąki

2 szkl mleka

2 tabliczki gorzkiej czekolady

3 żółtka

2 łyżeczki masła

1 łyżeczka olejku waniliowego

1 ciasto biszkoptowe

* Zmieszaj cukier, mąkę, mleko i posiekana czekoladę na patelni

* Nieustannie mieszając, podgrzewaj na średnim ogniu aż mieszanka zacznie bulgotać.

* Mieszaj przez 2 min

* Zmieszaj trochę gorącej mieszanki z żółtkami ubijając żeby żółtka się nie ścięły.

* Zmieszaj masy i gotuj je jeszcze przez 90 sek.

* Zdejmij masę z gazu

* Dodaj masło i olejek waniliowy

* Przełóż masę na ciasto i schładzaj aż zastygnie

* Na wierzch ubitą śmietanę i i trochę startej czekolady. Jeśli nie dajemy bitej całość można posypać płatkami migdałów.

Proponuję dodać również skórkę kandyzowaną pomarańcza.

Przepis na biszkoptowy spód

4 jajka

120g cukru

1 torebka cukru waniliowego lub 1 łyżeczka skórki otartej z cytryny

Szczypta soli

120g mąki

1 łyżeczka proszku do pieczenia

* Zwilżyć dno formy i wyłożyć je papierem do pieczenia. Nagrzać piekarnik.

* Wymieszać jajka, cukier, sól, cukier waniliowy lub cukier waniliowy. Ubijać do osiągnięcia prawie białej masy o konsystencji kremu.

* Zmieszać mąkę z proszkiem do pieczenia i dodać do masy. Wymieszać delikatnie.

* Napełnić formę ciastem i piec w temp. 200’C ok. 15 min.

*ciasto wyrasta najbardziej na środku wiec przycinamy je na płasko i drążymy lekko, żeby masa nie spływała.

Przepis na bitą śmietanę (dla tych co lubią wiedzieć co jedzą)

śmietana 30%

1-3 łyżeczek cukru

sok z cytryny

* Śmietana musi być schłodzona żeby nie wytrąciło się masło

* Miksujemy wszystko do otrzymania ubitej masy

Ta bita jest troszkę kwaskowata i mniej słodka niż bita z puszki lub śnieżka ale dobrze nadaje się do tego ciasta, bo nie czyni go przeobrzydliwie słodkim.

Masa do tego ciasta nadaje się również do Cycków murzynki lub jako polewa do lodów. Improwizujcie z nią ile chcecie:]

Croque Monsieur z "To skomplikowane"

Przepis francuski. Łatwe do przygotowania. Takie troszkę bardziej fikuśne tosty.

Przygotowanie zajmuje ok. 20min.

Na sobotni obiad królikami doświadczalnymi dla tego przepisu będzie moja rodzina. Czy będzie smakowało, a co najważniejsze czy wszyscy przeżyją…

(moje zdjęcia dodam w niedziele po obiedzie:)

Przepis na porcje dla 2 osób

100 g startego sera gruyere lub emmentalera,

4 kromki pszennego pieczywa bez skórki,

2 grube plastry szynki,

1 rozmącone małe jajko,

40 g masła do smażenia.

Biały sos:

30 g masła,

1 łyżeczka oleju słonecznikowego,

pół łyżeczki mąki pszennej,

125 ml ciepłego mleka,

pieprz.

SPOSÓB WYKONANIA:

* Połowę tartego sera rozsmarować na 2 kromkach chleba, przykryć plasterkiem szynki, przykroić aby nie wystawała. Odłożyć 2 łyżki stołowe sera. Resztą posypać szynkę. Przykryć pozostałymi kromkami chleba i przycisnąć.

Przygotować biały sos.

* Na mniejszej patelni roztopić masło z olejem na średnim ogniu.

Wsypać mąkę i mieszać przez 1 minutę. Stopniowo dolewać mleko, cały czas mieszając. Cały czas mieszać aż sos będzie gładki i zgęstnieje.

Zestawić z ognia, domieszać pozostały ser.

* Doprawić pieprzem do smaku, odstawić na bok w ciepłe miejsce.

* Jajko rozmącić na talerzu do zupy lub w płaskiej misce.

* Kanapkę włożyć w jajko i przycisnąć tak aby pokryć nim obie strony.

Wyjąć z talerza i powtórzyć czynność z drugą kanapką.

* Rozgrzać mocno grill. Blachę do pieczenia wyłożyć folią aluminiową i odstawić na bok.

* Masło roztopić na patelni na średnim ogniu. Obsmażyć kanapki z dwóch stron na złotobrązowy kolor, w razie potrzeby wkładając po jednej sztuce.

Wówczas wrzucić na patelnię trochę więcej masła.

* Przełożyć kanapki na wyłożoną folią blachę do pieczenia i posmarować białym sosem.

* Wstawić na grill na wysokości 10 cm od źródła ciepła. Zapiekać przez 4 minuty, aż nabierze złotobrązowego koloru.

Można jeść jak standardowe tosty z keczupem.

Ja jednak podam to w formie obiadowej z

- pomidorami z cebulką i jogurtem

- surówką z marchewki

- gotowanymi buraczkami lub surówką – pekińska z jogurtem

I może ewentualnie frytki z piekarnika pieczone beztłuszczowo

Na talerzu będzie kolorowo i smacznie

Nie do końca smacznie i kolorowo ale z filmu "To skomplikowane"

Zaszalejcie z przepisem i skomponujcie swoje wariacje

Moja sugestia na zimny wieczór

-pieczarki i pierś z kurczaka w plastrach i czosnek

Bruschetta z filmu „Julie & Julia”

Oto jedna z prostszych potraw jakie pojawiły się w tym mocno smacznym filmie. Jest to potrawa włoska dlatego kromki są grilowane lub smażone na oliwie z oliwek a nie na maśle.

Bardzo dobrze nadaje się na przekąskę lub kolację.

Składniki

8 kromek pszennego chleba( dobrze nadaje się bagietka lub ciabatta)
3 - 4 dojrzałe pomidory
2 ząbki czosnku
2 łyżki świeżych posiekanych ziół (bazylia, natka pietruszki, szałwia może być też mięta)
sól, świeżo zmielony pieprz
4 łyżki oliwy z oliwek
kilka listków bazylii do dekoracji

*Kromki posmarować oliwą z oliwek i grilować w piekarniku, na grilu ogrodowym lub usmażyć na patelni w niewielkiej ilości oliwy.

* Pomidory sparzyć i obrać ze skóry. Wykroić gniazdka nasienne. Resztę pokroić drobno w kostkę i zmieszać z ziołami, drobno pokrojonym czosnkiem.

* Doprawić mocno do smaku solą i pieprzem

* Podawać na grilowanym chlebie i udekorować listami bazylii.

Można podawać również z plasterkiem mozarelli i czarnymi oliwkami.

Czas przygotowania to ok. 15 min.

Jajka w koszyku z V jak Vendetta

Vendetta to znaczy zemsta. Nazwa pochodzi z Włoch gdzie była zemstą za zabójstwo członka rodziny. W filmie V zrobił te jajka na śniadanie dla Eve. Jak widać twardziele też mogą gotować dobre rzeczy. Oto przepis na śniadanie bohaterów:

Kromki pieczywa tostowego (ja lubię najbardziej pszenne ale każde jest dobre jako koszyk.

Jajka

Szczypta soli

Masło

* W kromkach wyciąć środek tak o 1,5 cm od brzegu, żeby kromka się nie przerwała

* Na patelni roztapiamy masło i na gorący tłuszcz kładziemy kromki

* Po ok. 30sek wbijamy do otworu jajko i posypujemy solą do smaku

* Smażymy - jeśli na miękko to 1,5min z każdej strony

- jeśli na twardo to 3min z każdej strony

Można podawać

wegetariańsko z serem żółtym, pomidorami i świeżą bazylią i natką pietruszki jak ktoś lubi lub z np. mielonką lub dobre jest z cienkimi plastrami krakowskiej suchej:]